Seder ist das hebräische Wort für »Ordnung«, das als Kurzbezeichnung für den Sederabend verwendet wird. Zum Auftakt des Pessachfestes wird im Kreis der Familie oder Gemeinde des Auszugs aus Ägypten gedacht. Dies geschieht in einem langen, streng geregelten Ablauf – daher die Bezeichnung »Seder«. Es werden Texte aus der Haggada gelesen und Lieder gesungen. Der Tisch ist mit symbolischen Speisen gedeckt: Mazze als Zeichen der Eile, in der die Juden aus Ägypten geflohen sind, sodass sie nicht einmal den Brotteig säuern konnten; Salzwasser als Symbol des Weinens über die Zerstörung des Tempels; und der traditionelle Sederteller, auf dem sich unter anderem Bitterkraut als Zeichen der Knechtschaft in Ägypten und ein gesottenes Ei als Symbol für die Gebrechlichkeit menschlicher Geschicke, aber auch der Fruchtbarkeit, befinden. Stets steht auch ein Stuhl und ein Becher Wein für den Propheten Elijahu bereit, dessen Erscheinen man an diesem Abend erwartet.