Mazze ist das ungesäuerte Brot, das eine Woche lang während Pessach gegessen wird. Mazzot werden aus Wasser und einer der fünf Getreidearten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Dinkel ohne Treibmittel hergestellt. Die Mazze erinnert daran, dass die Israeliten bei ihrem Auszug aus Ägypten keine Zeit hatten, den Teig säuern zu lassen, weil sie aus dem Land getrieben wurden. Um koscher für Pessach zu sein, unterliegt die Herstellung strenger rabbinischer Aufsicht.